Gerrit was jarenlang de grote man achter het Toecanconcern en hield in traditie dat gasten in zijn restaurant naast het eten een schaaltje appelmoes met hierin een kers geserveerd kregen. Met het Van de Valk concept maakte Gerrit het mogelijk om de gewone man ook een kans te geven om uit eten te gaan.
In 1982 werd de vrouw van Van der Valk ontvoert uit hun huis in Nuland. Na het betalen van enkele miljoenen guldens werd zij weer vrijgelaten. De ontvoering van de vrouw van Van der Valk was de tweede grote ontvoeringszaak in Nederland.
