LUMC: 'Tarwe met veilige gluten is mogelijk'

vrijdag 17 december 2010 10:38

Leiden - Onderzoekers van het Leids Universitair Medisch Centrum (LUMC) en Plant Research International, onderdeel van Wageningen UR, hebben ontdekt hoe tarwegluten gemaakt kan worden dat veilig is voor patiënten met coeliakie.

Foto: Sxc

Bij ongeveer 1 procent van de Nederlandse bevolking veroorzaakt het eten van gluten - een mengsel van eiwitten in tarwe - een reactie van het afweersysteem die leidt tot de ziekte coeliakie, een chronische darmontsteking. De enige remedie is een levenslang strikt glutenvrij dieet waarvoor het voedingspatroon drastisch moet worden aangepast.

De onderzoekers hebben nu ontdekt dat er natuurlijke varianten van gluteneiwitten bestaan die verschillen in de mate waarin ze gevaarlijk zijn voor patiënten met coeliakie. Verder laten de onderzoekers zien dat gluteneiwitten gemaakt kunnen worden die veilig zijn voor patiënten met coeliakie, door de eigenschappen van de minder gevaarlijke gluteneiwitten met elkaar te combineren.

De realisatie hiervan zal nog zeker jaren duren maar de verwachting is dat dit zal leiden tot de ontwikkeling van kwalitatief veel betere voedselproducten voor patiënten met coeliakie.

Bekijk de foto op groot formaat

Deel bericht met anderen

4,75% Spaarrente! Vergelijk alle aanbieders.>>

TOP 10 Zorgverzekering - Vergelijk nu >>

MisterMoney - vergelijk sparen en lenen

Autoverzekering vergelijken - Geld.nl

Lenen? Vergelijk op Leenrente.nl >>

Top 5 spaarrente – Sparen.nl

Ander nieuws uit Wetenschap

22-05	Zonsverduistering liefst vier keer waargenomen
21-05	Green Team Twente wint tijdens Shell Eco-marathon
21-05	Eeneiige tweeling heeft niet altijd identiek genetisch materiaal
21-05	NWO: Psychiatrische patiënten zijn vaker slachtoffer dan dader van geweld
18-05	Universeel mechanisme achter dag-nachtritme
18-05	'Schildklierhormoon heeft grote invloed op het hart- en vaatstelsel'
17-05	Examen? Neem zo min mogelijk fructose
17-05	Eijffinger: ‘Griekenland uit eurozone onvermijdelijk’
17-05	Aflossing André Kuipers aangekomen bij ISS

Laatste nieuws

Van Bommel: 'Uitfluiten Robben een schande'
Kamermeerderheid voor steunfonds Euro
Bayern klopt Oranje met 3-2
Hoogeveen vraagt minister om verlaging maximum snelheid
Eikenprocessierups weer gesignaleerd
Na ruim 8 jaar nieuwe Drank- en Horecawet
Duo aangehouden voor diefstal
Nederlandse F-16 werpt bom af in Afghanistan
Man zwaargewond bij steekincident; vijf aanhoudingen
Auto over de kop
Land— en Luchtmacht oefenen in West-Brabant en Zeeland
Meer communicatie, dus meer betrokkenheid bij woninginbraken
Verdachte verkrachting Sonsbeek bekent ook De Steeg
Pup uit warme auto gered door agente
Koningin opent provinciehuis Fryslân

Video

advertentie

Games

Poopshoot

Andere games:
> Bubble Elements
> Mahjong Chain
> Lenny The Lizard