Ensink was als universitair docent verbonden aan de London School Of Hygiëne & Tropical Medicine. Op 31 december maakte de politie de identiteit van het slachtoffer bekend. Ensink werd op klaarlichte dag voor zijn woning in Islington neergestoken door een 22-jarige man met een mes van 20 centimeter. Eerst leek het erop dat de dader ook zichzelf iets wilde aandoen, maar hij uiteindelijk ging hij ervandoor. De politie heeft hem opgepakt. Wat het motief van de dader is, is nog onduidelijk. Volgens een buurtbewoner bracht de man folders rond voordat hij Ensink aanviel, zo weet het AD. 'Ik zag overal folders op de grond liggen. De politie heeft ze allemaal in zakken gedaan en meegenomen.'
Jeroen Ensink was een zeer gewaardeerde docent en populair bij de studenten, zo liet de directeur van de universiteit professor Peter Piot aan de krant weten. Piot was in schok door het nieuws en zegt tegen de Guardian: 'Jeroen wordt ontzettend gemist door zowel docenten als studenten die het voorrecht hadden met hem te werken. Onze gedachten gaan uit naar zijn familie en vrienden.'
Ensink was betrokken bij een grote studie naar het voorkomen van uitbraken van cholera door middel van toegang tot schoon drinkwater in de Democratische Republiek Congo.